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某高速公路的总监理工程师(不加入任何圈子)由于本人工作较忙,很少访问朋友,但来访的朋友阅读日志后凡是留下评论足迹的,楚良一定会顺着评论足迹回访。

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印度人都用手抓饭吃  

2011-05-10 07:00:29|  分类: 印度人文风情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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欢迎您赏阅印度人都用手抓饭吃

 

印度人都用手抓饭吃

图片来自网络   楚良编辑制作

 

印度人都用手抓饭吃 - 楚良 - 楚良图像博客

虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用

手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗,吃饭前他们会先洗净手,然后準

备就餐。如果去印度人家里做客,一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯,

使得印度大部分菜都被做成了糊状,这样才便于用手抓饼卷着吃,或是抓米饭拌着吃。

 

印度人都用手抓饭吃 - 楚良 - 楚良图像博客

每人面前摆放一个大盘子,把米饭盛上,再浇上菜和汤,然后用手稍加混合,捏成团,

就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里,人们通常用一种干树叶压制

的盘子来盛食物,有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶,用来盛米饭等食物,

这倒是很环保。

 

印度人都用手抓饭吃 - 楚良 - 楚良图像博客

印度人认为吃饭中很多快感来自触觉,刀叉和筷子阻止了这种感觉,所以也就阻却了特

有的快感。更重要的是,用手抓饭可以提前了解食物的温度,避免烫着舌头或者口腔。

印度人抓饭时大多只用3个手指,那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按

在面饼边缘,成三股叉状,然后中指使力成弯曲状,压住饼子不动,拇指和食指一齐用

力撕下一小块面饼,接着三根手指协同作战,用饼子将菜包住,就像吃北京烤鸭那样,

最后捏住送入口中,捏的动作就像用钳子夹住一样东西。

 

印度人都用手抓饭吃 - 楚良 - 楚良图像博客

印度人的主食除了面饼,还有米饭。吃米饭时,先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀

搅拌,就像搅拌机搅拌水泥一样,然后撮起一小堆送入口中。有的人手指不是很麻利,

于是便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后,将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸,彻底

舔干净之后才算罢手。

 

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印度人吃饭还有一个规矩,无论大人还是孩子,一定要用右手吃饭,给别人递食物、餐

具等,更得用右手。这是因为人们认为右手干净,左手脏。这又与印度人的另一个习

有关。印度人如厕以后,不用手纸擦,而是用水冲洗,冲洗时,用左手,不用右手。

 

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在餐馆或印度人家里吃饭,当快吃完的时候,主人往往会给每人端上一小碗温水,上面

还漂着一块柠檬,这水可千万不能喝,它是用来洗手的。饭后,还会端上一盘绿色麦粒

状的香料,供大家咀嚼,以消除口中的异味。

 

印度人都用手抓饭吃 - 楚良 - 楚良图像博客

很多西方人都难以接受用手指用餐,有些西方人觉得手指直接接触食物是落后的象征;

多么令人呕心;有些人则觉得这才是卫生的用饭方法,因为这会驱使你更加注意手指的

卫生情况,你必会在用餐前彻底洗净双手,直至自己认为乾净为止。

 

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也许有人觉得印度人吃相不雅,但更应该理解,这和使用筷子、刀叉吃饭一样,只是一

种习惯,根本没有雅俗之分。

 

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因为这里气候炎热,又普遍喜吃咖哩(印度咖哩世界第一)、生洋葱等,此类食物具有

良好的杀菌能力。长此以往,就形成了他们喝生水的习惯。就是到了大饭店、大宾馆,

首先给客人也是杯生水。一般人,尤其西方人听来感到是太不讲卫生了。但印度人民却

像茹毛饮血时代的人类一样,适应了环境,加上常吃咖哩洋葱,可以有很强的抵抗力。

 

印度人都用手抓饭吃 - 楚良 - 楚良图像博客

“巨无霸”是羊肉

印度人大部分信奉印度教,宗教对饮食有着很大的影响。众所周知,牛,在印度人心目

中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡,但在餐馆里,在任何招待会上,你是决不会吃

到牛肉的。在印度去吃麦当劳别忘了不要点牛肉的“巨无霸”,因为那里只有羊肉的。

外国人要想吃牛肉,只能到穆斯林聚居的专门店铺去买,还要拿回家自己做。由于宗教

的原因,印度的素食者特别多。请印度人吃饭,先要搞清楚对方是不是素食者,否则会

很尴尬。严格的素食者,是连鸡蛋也不吃的,但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒,

吃饭前还要做祷告。有一次,我们请印度朋友来家吃饭,大家落座后,突然发现一位朋

友闭上了眼睛,嘴里好像还在默念着什么,片刻之后,才睁开眼睛开吃。。

 

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印度人不吃牛肉,但喝牛奶。

印度是世界上数一数二的产奶大国,牛奶在印度人的饮食结构中占有非常重要的位置。

每天早晨和傍晚,到国营奶站打奶的人络绎不绝,有的大家庭一打就是几升。很多印度

人的早餐就是一杯茶,再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。在德里的

菜市场,还能买到雪白的奶豆腐,吃起来有很浓的奶香味。印度人特别喜欢吃甜食,印

度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和糖制成的。

 

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印度料理

 

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印度料理

 

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右手才是圣洁的

 

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